雪が積もる札幌の冬は、自転車で遠くに行けないので…札幌駅周辺の中央バス札幌ターミナルビル地下1F「らーめん紫雲亭」へ徒歩で向かった、kobayashi（parking@ace）です。
地下鉄バスセンター前駅 2番出入口より徒歩約2分
地下鉄東西線 バスセンター前駅2番出入口から地上に出て…
真っ直ぐ歩き右に曲がります。
“高速バスのりば”と書かれている黄色い懸垂幕があるのが中央バス札幌ターミナルです。
同じ地下食堂街にある「七福食堂」の記事には、大通駅や札幌駅からの徒歩ルートの詳細が書かれています。
「七福食堂」
中央バス札幌ターミナル正面右端の入口から入り、階段を下って地下食堂街のドアを開けると…
右手に「紫雲亭」の看板が見えます。
バスセンター前駅2番出入口から「紫雲亭」まで徒歩2分程です。
「塩ラーメン」か、「醤油ラーメン」か
もともとは札幌市西区西野にあった「紫雲亭」は、ファンに惜しまれつつ閉店し…時を経て、中央バス札幌ターミナル地下食堂街に復活しました。
電撃復活でファンを喜ばせたお店の前には、写真付きのメニューがあるので初めて行く人も選びやすいです。これを見ると「店主オススメ 塩ラーメン 800円（税込 ※以下同）（2020年1月現在 ※以下同）」と「当店一番人気 醤油ラーメン 800円」を推している事がわかります。わかり易くていいですね。
私もここに来るのは2度目なので、入口前のメニューで悩んで…店内に入っても決めきれずメニューを眺めていました。
メニューの先頭に記載されているし…お店の前にあったPOPに「店主オススメ」と書いているし…“そのお店の味が知りたかったら塩を注文する”という持論を持っている私は、塩ラーメンを注文する事にしました。
そしてプラス300円で注文できるハーフキーマカレー・ミニチャーシュー丼・ハヤシライス（ハーフ）の中でも新しいメニュー「ハヤシライス（ハーフ）」もセットで注文しました。
店内に掲げられた「富公」ののれん
平日の11時15分頃にお店に入ると先客が二組いました。お昼のピーク前、落ち着いた時間の店内を見渡すと…「ラーメン富公」と書かれたのれんが掲げられていました。
そのお店は20年以上前、狸小路7丁目で営業していた伝説のラーメン屋と言われています。私は「富公」に行ったことがありませんが…札幌のラーメンの元を辿るとこのお店に辿り着くとの事です。
「紫雲亭」の店主がどういった関係で、なぜのれんがここにあるかはわかりませんが…「富公」の味を愛していた事に間違いはないでしょう。そんな店主オススメの塩ラーメン…とても楽しみです。
「紫雲亭」白濁した豚骨スープの塩ラーメン
注文してからカウンター10席、二人掛けと一人掛けテーブル席がひとつづつで合計13席の店内には、店主が中華鍋で野菜を炒める音が鳴り響いていました。
席に用意されているおろしニンニクや豆板醤を確認しながら5分ほどたった頃に「塩ラーメン」が届きました。
白濁した豚骨スープには、チャーシュー・もやし・玉ねぎ・長ねぎ・メンマ・キクラゲがトッピングされていました。
メニュー表に“当店の麺は、西山製麺へ特注した小麦麺です。水分を吸収しやすくなっておりますので、お早めにお召し上がり下さい。”と説明書きがあったので…まずは麺を頂きます。中細縮れ麺の食感はしっかりとしていて、歯にしっとりと吸い付くような食感がとてもいいです。麺に程よく絡まったスープの量が絶妙ですね。
そしてスープを一口…若干とろみを感じますが、見た目よりもわりとあっさりしています。塩の味わいが深く美味しいスープでした。
麺同様、しっかりと歯ごたえを感じるチャーシューもいい味付けでした。
たまに食べるキクラゲの食感もたまりません。
「紫雲亭」ラーメンと好相性のハヤシライス
男らしい盛り付けであるセットの「ハヤシライス」は…玉ねぎの形が崩れていない、いい煮込み加減です。具は他に、ホロっと崩れる食感がナイスな牛肉と…ハヤシライスの具としてはあまり見かけない椎茸が入っていました。
食べてみると…玉ねぎの甘みと牛肉の旨味、そして椎茸の出汁がデミグラスソースのコクを深くさせていました。下に味が残らないあっさり感は…ラーメンの味を邪魔する事はありません。お互いの味をしっかりと楽しめるので好相性と言えるでしょう。
「紫雲亭」名店を愛する店主のラーメン
「紫雲亭」では期間限定のメニューが季節ごとに変わります。2020年の冬季限定は「ちゃんぽん風タンメン 900円」です。“オススメ塩味”とありますが、他の味でも注文できるようです。
こちらは2018年冬季限定メニューだった「豚骨白湯仕立てのクラムチャウダー風ラーメン」です。上品に仕立てられたスープが絶品でした。
札幌伝説のラーメン店「富公」を愛し、のれんを掲げるお店「紫雲亭」は札幌ラーメンの伝統を守りながら…新しい味も追求し、ひたむきにラーメンと向き合い続ける店主がいるお店です。
——————————————————–
らーめん紫雲亭
住 所：札幌市中央区大通東1-3
中央バス札幌ターミナル B1F 地下食堂街
電 話：011-271-4010
アクセス：地下鉄東西線 バスセンター前駅
2番出入口より徒歩約2分
地下鉄 大通駅北改札口より徒歩約8分
営業時間：【月～金】
11時～20時（L.O.19時45分）
【土・祝】
11時～19時（L.O.18時45分）
定休日：日曜日・第1月曜日
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
